Descubre la receta para preparar unas papas crujientes excepcionales en tu establecimiento gastronómico

Descubre la receta para preparar unas papas crujientes excepcionales en tu establecimiento gastronómico

1. Si tus intentos de hacer papas fritas crujientes no siempre resultan como esperas, es posible que estés cometiendo algunos errores en el proceso. Aquí te presentamos algunas técnicas para lograr unas papas fritas crujientes en pocos pasos.

Estas papas son una elección ideal como acompañamiento con diversas salsas o como parte de varios platillos. No obstante, también hay quienes las prefieren solas. ¿Deseas obtener ese crujiente perfecto? A continuación, desvelamos algunos consejos.

Consejo N.º 1 Uno de los métodos más efectivos para lograr papas crujientes es congelarlas. De hecho, este es un secreto muy utilizado en numerosos restaurantes debido a su practicidad.

Ingredientes 4 papas de tamaño grande 2 cucharadas de sal (30 g) ½ taza de aceite de oliva (125 mL) 1 bolsa de plástico o papel film 1 sartén grande




Instrucciones

Comienza por lavar, pelar y cortar las papas en tiras. Luego, coloca las papas en la bolsa de plástico o en papel film, y congelamos durante al menos 1 hora. Una vez transcurrido ese tiempo, retira las papas del congelador y calienta la sartén con el aceite. Posteriormente, fríe las papas hasta que adquieran un color dorado intenso. Por último, retira las papas de la sartén, déjalas enfriar y agrégales sal al gusto. Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas papas fritas crujientes.

Consejo N.º 2
El aceite de maní es un ingrediente frecuentemente empleado en diversas cocinas. Sirve para freír, saltear o aportar un toque sutil de nuez a ciertos alimentos. En este caso, resulta ideal, ya que contribuye a obtener la textura crujiente perfecta en las papas.

Ingredientes

4 papas de tamaño grande 1 taza de aceite de maní (250 ml) 2 cucharadas de sal (30 g) 1 sartén grande u olla Instrucciones Para lograr unas papas crujientes, empieza por pelarlas, cortarlas en tiras y lavarlas concienzudamente para eliminar el exceso de almidón. Luego, calienta la sartén a fuego medio con el aceite de maní y agrega las papas. Fríelas durante 2 o 3 minutos, luego escúrrelas y deja que se enfríen. Después, colócalas en una bolsa y refrigéralas durante 1 hora. Una vez transcurrido ese tiempo, sácalas del refrigerador y fríelas nuevamente hasta que adquieran un tono dorado completo. Finalmente, agrega sal, mezcla bien, deja enfriar un poco y sírvelas.

Consejo N.º 3

Un dato valioso para tener en cuenta es que la harina de trigo o la maicena son ingredientes esenciales para conferir una textura crujiente a los alimentos fritos. Aprovecha sus propiedades al máximo.

Ingredientes 1 taza de harina de trigo o maicena (120 g) 4 papas de tamaño grande (800 g) 1 taza de aceite de oliva (250 ml) 2 cucharadas de sal (30 g) 1 sartén grande Instrucciones Comienza pelando, cortando y lavando las papas. En esta ocasión, puedes cortarlas en tiras más gruesas, ya que la harina que utilizarás se encargará del resto. Luego, esparce la harina o maicena en un plato y cubre cada tira de papa con esta mezcla.
A continuación, calienta la sartén con el aceite de oliva y, cuando esté caliente, agrega las papas. Finalmente, fríelas hasta que estén bien doradas, retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para que escurran. Añade la sal y luego sirve.